البروتين النباتي أو الحيواني.. هل يهم من أين تحصل على البروتينات

يعد البروتين جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي متوازن، ويتكون من أكثر من عشرين وحدة بناء مختلفة تسمى الأحماض الأمينية، والتي تساعد في بناء العضلات، وتسريع عملية التعافي بعد الإصابة، وتقليل فقدان العضلات، وتعزيز فقدان الوزن أيضًا.

بشكل عام، يحتاج البالغون إلى 0.8 جرام من البروتين يوميًا لكل كيلوغرام، وفقًا لما أوصت به الأكاديمية الوطنية للطب، ويمكن تحقيق ذلك من خلال اتباع نظام غذائي عالي البروتين، والذي يمكن أن يشمل مزيجًا من المصادر النباتية والحيوانية.

ولكن ماذا عن الأشخاص الذين يحصلون على احتياجاتهم اليومية من البروتين فقط من المنتجات النباتية أو الحيوانية وحدها؟ هل يحدث فرقًا من حيث الحصول على البروتين؟

فوائد البروتين الحيواني

وبحسب موقع “onlymyhealth”، عندما يتعلق الأمر ببناء العضلات، فإن البروتين الحيواني يفعل العجائب. وهو مصدر جيد للبروتين الكامل مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية وغني بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين ب 12 والحديد. بالإضافة إلى ذلك، فإن البروتينات من المنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم مثل الدجاج ولحم البقر والأسماك والبيض ومنتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي يمكن أن تزيد أيضًا من الشبع، مما يعزز أهداف فقدان الوزن بشكل عام.

فوائد البروتين النباتي

البروتين المشتق من النباتات غني بالمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، وكلها يمكن أن تفيد الصحة العامة. يمكن العثور عليه في مجموعة واسعة من الأطعمة ويتم استخلاصه من مصادر نباتية مختلفة، بما في ذلك:

• البقوليات مثل العدس، والبازلاء، والفاصوليا

• فول الصويا

• المكسرات والبذور مثل الجوز واللوز والفول السوداني وبذور الشيا وبذور الكتان وبذور اليقطين

• الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل، والبرغل، والكينوا، والأرز البني، والشوفان

• منتجات الصويا، مثل التوفو وحليب الصويا

• خضروات

بالمقارنة مع البروتينات الحيوانية، تحتوي المنتجات النباتية على نسبة أقل بكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يساعد على تقليل خطر إصابة الشخص بأمراض القلب والأوعية الدموية. في الواقع، البروتينات النباتية مثل البقوليات تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم ضغط الدم.

في حين أنه لا توجد معايير محددة لتحديد مصدر البروتين “الأفضل” من الاثنين، فإن كلا مصدري البروتين لهما خصائصهما الفريدة التي تجعلهما مفيدين لجسم الإنسان.

تتكون البروتينات الحيوانية غالبًا من جميع الأحماض الأمينية الأساسية، والتي يمتصها الجهاز الهضمي للجسم بسهولة. ومع ذلك، فإن بعض المنتجات الحيوانية تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يجعلها ضارة بالصحة.

من ناحية أخرى، لا تعد البروتينات النباتية عادة مصادر كافية للأحماض الأمينية، ولكن بسبب خصائصها الغنية بمضادات الأكسدة، يقال إنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والموت المبكر.