نصائح لمعرفة كيفية وصول اللحوم إلى درجة النضج الصحيحة

ويعتبر الطعام مطبوخاً بشكل سليم وآمناً عندما يتم طهيه لمدة كافية وعلى درجة حرارة عالية بما يكفي لقتل البكتيريا الضارة المسببة للأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء. وهذه الدرجة يمكن أن تختلف وتختلف من طعام لآخر لأن طهي الطعام يحسن عملية الهضم ويزيد من امتصاص العديد من العناصر الغذائية. .

وفي التقرير التالي نتعرف على كيفية معرفة وصول اللحوم إلى درجة النضج الصحيحة بحسب معهد تكنولوجيا الأغذية:

1- يفضل نقع اللحم لعدة ساعات حتى يصبح طرياً أو يضيف نكهة مميزة. يجب أن يتم التنقيع في الثلاجة وليس في الخارج.

2- اللون ليس دليلاً قاطعاً على سلامة الطعام للأكل. الطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك بالنسبة للحوم المطبوخة في أواني الطهي هي استخدام مقياس حرارة الطعام النظيف. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للقطع وشرائح اللحم إلى 71 درجة مئوية.
‎
3- هناك طرق أخرى لتحديد نضج اللحوم:
‎
– إدخال شوكة أو سكين في قطع اللحم. إذا تم إدخاله بسهولة، ينضج اللحم.
– انفصال اللحم عن العظم أثناء الطهي يدل على نضج اللحم.
– يصبح اللحم المفروم مطبوخاً إذا جفت السوائل الخارجة منه وجف اللحم.