نصائح يجب مراعاتها عند شراء الأسماك المملحة.. تعرف عليها

وفي عيد الفطر، يشتري المصريون الأسماك المملحة مثل السردين، والفسيخ، والأسماك المملحة، والأسماك المدخنة مثل الرنجة كعادات غذائية مرتبطة بالاحتفال بهذه المناسبة. ولكن هناك بعض النصائح المهمة للمستهلكين والتي يجب معرفتها واتباعها حفاظاً على الصحة العامة وحماية المستهلك.

يمكن للمستهلك تحديد سلامة الرنجة وجودتها وعدم تلفها بعدة طرق:

1- التأكد من عدم وجود نموات فطرية على السطح أو بقع ملونة.
2- التأكد من ثبات الرنجة وعدم وجود أي شقوق في الجلد أو الأنسجة.
3- شم الرائحة خاصة حول الثقب القريب من الذيل. إذا ظهرت رائحة غريبة أو تشبه رائحة البيض الفاسد، فهذا يعني أن الرنجة فاسدة.
4- اضغط بإصبعي السبابة والإبهام حول هذه الفتحة. إذا خرجت مواد لزجة أو غازات فإن السمكة فاسدة.
5- اللون هو أيضا مؤشر مهم. الرنجة الصحية ذات لون ذهبي، لكن إذا تحول اللون إلى الأصفر الباهت أو البني فهي غير صالحة للاستهلاك البشري.
6- كل ما سبق يمكن أن يكون مؤشرا على ما إذا كانت الأسماك قد دخلت مرحلة الفساد أم لا – لأن الرنجة بشكل عام معرضة للفساد والتلوث بالميكروبات المسببة للأمراض والفطريات المفرزة للسموم إذا لم يتم اتخاذ كافة عوامل السلامة والجودة في الاعتبار في مختلف مراحل الإنتاج وحتى الاستهلاك.
هناك عدة نصائح مهمة يجب مراعاتها عند شراء واستهلاك الرنجة:
1- التأكد من عرض الرنجة في ثلاجات العرض وليس في الهواء الطلق.
2- التحقق من بطاقة البيانات المسجلة من حيث تاريخ الإنتاج – تاريخ الانتهاء.
3- يفضل طهي الرنجة المدخنة الباردة في قليل من الزيت.
4- إضافة عصير الليمون لرفع الحموضة “خفض الرقم الهيدروجيني” وبالتالي خلق بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا.
5- إزالة الجلد عن السمك المدخن للتخلص من المواد الضارة وغير المرغوب فيها التي تترسب من الدخان على سطح الرنجة.
6- تناول اللحم من الخارج دون فتح بطن الرنجة.
7- يحذر من تناول الرنجة لفئات معينة من المستهلكين، مثل المصابين بارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين، نتيجة ارتفاع نسبة الصوديوم في هذه المنتجات.