4 أطعمة مجمدة تتساوى فوائدها مع الطازجة.. الطماطم والسبانخ أبرزها
كتبت: زيزي عبد الغفار
تعتبر الفواكه والخضروات الطازجة دائمًا مفتاحًا لنظام غذائي صحي ومتوازن، لكن هل تعلم أن الأطعمة المجمدة يمكن أن تحتوي أيضًا على نفس فوائد الطازجة، وفقًا لموقع ديلي إكسبريس.
تتميز الأطعمة الطازجة والمجمدة على حد سواء بأنها مليئة بالفيتامينات والمعادن الحيوية الضرورية لأجسامنا، بالإضافة إلى الألياف التي تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء ومنع مشاكل الجهاز الهضمي.
وفقا للأبحاث، فإن اتباع نظام غذائي منخفض في الفواكه والخضروات يمكن أن يكون عامل خطر للإصابة بسرطان الأمعاء. إذا كنت تخطط لزيادة تناولك للأغذية النباتية لأسباب صحية، فمن السهل أن تفترض أن المنتجات الطازجة هي الحل الأمثل.
ومع ذلك، كشف أحد الخبراء أن الإصدارات المعلبة والمجمدة يمكن أن تكون مغذية أكثر من نظيراتها الطازجة.
كشف الدكتور كاران راج، الطبيب في هيئة الصحة البريطانية، أن الفواكه والخضروات تحتوي في الواقع على نفس العناصر الغذائية أو أكثر عند تجميدها أو تعليبها.
الطماطم المعلبة
وأوضح الدكتور راج: “إذا كنت تأكل الطماطم المعلبة، فإنها تحتوي في الواقع على كمية أكبر من اللايكوبين المضاد للأكسدة مقارنة بالطماطم النيئة، وكذلك تحتوي على المزيد من الكالسيوم والحديد مقارنة بالطماطم الطازجة”.
بازيلاء
وفقا للدكتور راج، تحتوي البازلاء المجمدة على مستويات أعلى من أنواع معينة من فيتامينات ب وفيتامين هـ مقارنة بالبازلاء الطازجة.
سبانخ
تحتوي السبانخ على مستويات أعلى من أنواع معينة من فيتامين E مقارنة بالسبانخ الطازجة.
وأضاف الدكتور راج: “من الأفضل أن تتمكن من استخدام الحديد المستخرج من السبانخ المجمدة بشكل أكثر فعالية من السبانخ الطازجة”.
“في السبانخ النيئة، يصعب امتصاص الكثير من محتوى الحديد، ولكن غالبًا ما يتم سلق السبانخ المجمدة وتعبئتها في مكعبات قبل تجميدها، مما يعني أنها قد تحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية المضادة مثل الأكسالات، مما يساعدك على امتصاص المزيد من الحديد.”
وقالت خبيرة التغذية البريطانية أويف بيرنز: “تتمتع الفواكه والخضروات بأعلى قيمة غذائية عندما يتم قطفها طازجة. لكن عناصرها الغذائية تتناقص ببطء مع مرور الوقت.
يساعد تجميدها بعد وقت قصير من الحصاد على إبطاء فقدان العناصر الغذائية، والحفاظ على محتواها الغذائي لفترة أطول.
للمزيد : تابعنا هنا ، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر .
مصدر المعلومات والصور: youm7
