الكشف عن علاقة غير متوقعة بين الدهون الأساسية وتراكم الأنسولين

اكتشف فريق من العلماء والباحثين وجود علاقة مذهلة بين بعض الأحماض الدهنية والأنسولين عند خلطها في المحلول.

وأظهرت دراستهم، التي نشرت في مجلة ACS Chemical Neuroscience، أن وجود الدهون أدى إلى تكتل الأنسولين معًا وتشكيل مجاميع سامة.

وذكر موقع ميديكال إكسبريس أن أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية تعتبر من المكونات الغذائية الأساسية اللازمة لنمو الخلايا وهياكل الغشاء.

ويعتقد أيضًا أنها توفر مجموعة من الفوائد الصحية بما في ذلك تحسين الذاكرة والإدراك بالإضافة إلى انخفاض الالتهاب ومستويات الكوليسترول غير الصحية.

وبسبب هذه الفوائد، فإن الأطعمة الغنية بهذه الأحماض الدهنية – مثل الزيوت النباتية والأسماك الدهنية – غالبًا ما تكون خيارات غذائية مفضلة.

يمكن حتى تناول العديد من هذه الأحماض الدهنية كمكملات غذائية.

من السهل العثور على أرفف متاجر البقالة، على مكملات الأحماض الدهنية طويلة السلسلة مثل حمض الدوكوساهيكسانويك، DHA، وحمض الأراكيدونيك، ARA، بالإضافة إلى زيت السمك، وهو مزيج من أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية.

قال ديمتري كوروسكي، أستاذ في كلية تكساس إيه آند إم للزراعة وعلوم الحياة قسم الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية: “معظمنا يعتقد أن هذه الدهون جيدة أو صحية، وهي كذلك بالنسبة لكثير من الناس، ومع ذلك، وجدنا أن هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يمكن أن تفعل شيئًا غير متوقع للغاية عندما تتفاعل مع الأنسولين، وهذا لا ينطبق فقط على واحد أو اثنين من هذه الأحماض الدهنية، ولكن على مجموعة كبيرة منها”.

تفاعل الأنسولين مع الأحماض الدهنية

الأنسولين هو بروتين مهم لعملية التمثيل الغذائي البشري، وترتبط العيوب في إنتاج الأنسولين أو وظيفته بمرض السكري.

وقد أظهرت الأبحاث السابقة أن بعض الأحماض الدهنية تسرع تجميع الأنسولين، فهذه مشكلة محتملة لأن تجميع أو تكتل البروتينات المختلفة في الجسم يرتبط بمجموعة من الأمراض والاضطرابات.

أراد الباحثون في مختبر كوروسكي، بما في ذلك زاكاري هوفر، طالب الدراسات العليا الذي صمم التجارب مع كوروسكي وعمل كمؤلف أول للدراسة، اختبار التفاعلات بين الأنسولين ومجموعة أكبر من الأحماض الدهنية.

وقد فعلوا ذلك عن طريق مزجهم معًا في محلول يهدف إلى محاكاة الحالات الجسدية للشخص المصاب بالداء النشواني المشتق من الأنسولين، وهي حالة نادرة ولكن من المحتمل أن تكون خطيرة تحدث لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول عندما يؤدي تكرار حقن الأنسولين إلى تراكم الأنسولين في الدم.

قامت دراستهم بتحليل تأثير 10 أحماض دهنية مختلفة على تجميع الأنسولين، ووجدوا أن جميع الأحماض الدهنية تسرع بشكل كبير من التجميع.

علاوة على ذلك، لاحظ الفريق تأثير مجاميع الأنسولين في خلايا الدماغ النموذجية الحيوانية.

كانت مجاميع الأنسولين المتكونة في وجود الأحماض الدهنية المدروسة أكثر سمية من مجاميع الأنسولين المتكونة في محلول خالي من الدهون.

وقال كوروسكي: “ما يحدث هو أن الأنسولين يصبح جامدا للغاية في شكله الكلي”، وأوضح أن مجموعات الأنسولين على شكل قضبان، تدخل الخلايا وتسبب الكثير من الضرر لأنها صلبة للغاية.

وأضاف: “يبدو الأمر كما لو أن الخلايا تأكل المسامير الحديدية”.

التنقل في التعقيد الغذائي

وعلى الرغم من هذه النتائج، لا ينصح كوروسكي بقطع هذه الأحماض الدهنية الأساسية من النظام الغذائي لأي شخص.

وقال: “هذا بحث أساسي يتطلب المزيد من التحقيق، فما يظهره هذا العمل هو أن الصورة أكثر تعقيدا، والتغذية معقدة، ولا ينبغي لنا أن نتعامل مع أي شيء على أنه أبيض وأسود، أو صحي أو غير صحي على مستوى العالم”.

ويعتقد كوروسكي أن الخطوات التالية في هذا البحث ستتضمن دراسة التأثيرات الصحية ضمن النماذج الحيوانية وفي نهاية المطاف ضمن الدراسات البشرية.

في الوقت الحالي، يعمل مختبر كوروسكي على النموذج الحيواني C. elegans، وهو نوع من الديدان المجهرية.

في المستقبل، يمكن لدراسات الثدييات أن تساعد في توضيح جرعة الأحماض الدهنية داخل الكائن الحي والتي قد تؤدي إلى كمية ضارة من تراكم الأنسولين – وهو سؤال لا يزال مجهولا حاليا.

وقال كوروسكي، وهو عضو مشارك في معهد تكساس إيه آند إم لتعزيز الصحة من خلال الزراعة، إن هذا النوع من الأبحاث قد يدرسه المعهد أيضًا في يوم من الأيام كجزء من عمله في دراسة التغذية الدقيقة، وهو نهج فردي للعافية.

التنكس العصبي

وبالنظر إلى المستقبل، يخطط مختبر كوروسكي لدراسة التفاعل بين الأحماض الدهنية والبروتينات بخلاف الأنسولين، وخاصة تلك التي تورطت مجاميعها بالفعل في ظهور الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض آلزهايمر ومرض باركنسون.

وقال إن توضيح التفاعلات الجزيئية بين هذه البروتينات والدهون يعد خطوة أساسية أساسية لفهم بداية المرض.

قد يساعد هذا البحث يومًا ما في تطوير علاجات قادرة على تفتيت التجمعات السامة، وربما حتى عكس الضرر الناجم عن هذه الأمراض المستعصية حاليًا.

وفي غضون ذلك، قال كوروسكي إن الأفراد قد يحتاجون إلى تحقيق التوازن بين التأكد من أن نظامهم الغذائي يتضمن الأحماض الدهنية الأساسية مع الحد من الدهون الزائدة. هذا هو المكان الذي تصبح فيه التغذية الدقيقة مفيدة للغاية.

وأضاف: “الأمر كله يتعلق بالتغذية واتباع نظام غذائي صحي للفرد، القليل جدًا من الأشياء يمكن أن يكون مفيدًا للجميع، ولدينا أدلة على أن هذه الأنواع من الدهون قد لا تكون مفيدة دائمًا، يجب أن نكون حذرين بشأن ما نعتقد أنه جيد على نطاق واسع أو الأطعمة الصحية، وناقش دائمًا مع الطبيب أو أخصائي التغذية للعثور على أسلوب الأكل والمكملات الغذائية التي تناسبك”.