طبق المخلل سر السعادة فى إفطار رمضان بشوارع الأقصر.. صور

يعتبر طبق المخللات من أهم الأطباق على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان المبارك، حيث تتنوع المخللات بين “الليمون الأصفر، الجزر الأحمر، الخيار، اللفت، الفلفل الحار”، وغيرها من الأشكال والألوان على أحد أشهر عربات المخللات في مدينة إسنا جنوب الأقصر.

طوال شهر رمضان المبارك، ينتشر بائعو المخللات في مدينة الأقصر لتشجيع الناس على شرائها والاستمتاع بها على مائدة الإفطار، حيث يقومون بتجهيز عرباتهم بجميع أنواع المخللات التي يرغبون في بيعها للجمهور على نهر الحرم الشريف. شهر. من جانبه، يقول الحاج محمد الإسناوي، أحد أشهر بائعي المخللات في الأقصر: يقوم كل يوم بتجهيز عربته بغسل أطباقه التي اشتراها خصيصًا لتناسب كميات وأنواع المخللات المختلفة، ويبدأ يجهزه للانتقال من منزله ظهراً عبر شوارع المدينة لبيع بضائعه على عربته الحديدية المصنوعة بطريقة تجذب الجميع.

أقدم بائع مخللات بمدينة إسنا قال لـ«اليوم السابع» إنه يشتري المواد المختلفة التي يعمل بها بداية شهر رجب، وهي «الليمون، الفلفل الحار، الباذنجان، البصل الصغير، الخيار، والجزر واللفت وكمية من العصفر»، بالإضافة إلى أنواع البهارات المختلفة التي يضعها في الجرة. المخللات أثناء تنفيذها، ويبدأ بغسل المواد المراد تخليلها وتقطيعها بأدوات معينة تخرجها بالشكل المطلوب، ويضع عليها كميات معينة من الملح حتى تصبح مخللات ولا تصبح مالحة جداً ، ويتركها داخل علب كبيرة لمدة لا تقل عن 25 يوماً حتى تصل إلى ذروتها وتطلق رائحتها التي تفتح روح كل من… يشمها من أول ما يدخل الشارع الذي يبيع فيه. .

ومن الجدير بالذكر أن الحاج محمد بدأ العمل في صناعة المخللات مع والده وتعلم فن صنعها منذ طفولته، حيث كان يساعده في البيع لأهالي المدينة على عربة والده القديمة التي ورثها عنه. . وبعد فترة قرر أن يصمم عربته الحديدية الخاصة لتكون مناسبة لكميات المخللات التي يعدها يوميا. .