ملوحة كلابى.. أغرب أنواع الفسيخ فى صعيد مصر.. لايف وصور

وقدمت قناة اليوم السابع بثا مباشرا من داخل مدينة الأقصر، رصدت خلاله استعدادات أصحاب محلات الفسيخ والملح لموسم العيد وشم النسيم من خلال جلب أنواع مختلفة من الأسماك المملحة.

وفي هذا الصدد، يقول الحاج قاسم عبد الله، صاحب أحد محلات الفسيخ والملح بالأقصر، إنهم يجلبون أنواعًا من الأسماك المملحة من محافظة أسوان، يتم اصطيادها من بحيرة ناصر خلف السد العالي، ويمرون بالتمليح. مراحل لتكون جاهزة للجمهور.

ويضيف الفسيخ الأقصري الذي يعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 20 عاما، أن السمك يتم تمليحه في الصيف في فترة حوالي 15 يوما، وفي الشتاء يستغرق حوالي 30 يوما ليصبح جاهزا. تأكل وتبيع للجمهور، موضحاً أن الفسيخ الراية والكلابي من أشهر الأنواع التي يتم بيعها. للجمهور في محافظات الصعيد وما حولها.

ويؤكد الحاج قاسم بائع الفسيخ أن سمكة الكلابي أو كلب البحر سميت بهذا الاسم لأنها تمتلك أسنانا قوية. ويتم إحضارها من مجرى توشكى، حيث يصطادونها بأنفسهم ويشترون أيضًا بعضًا منها من الصيادين لتدخل مرحلة التمليح وتكون جاهزة للجمهور. ويوضح أن هناك زبائن يشترون الفسيخ وأنواعه من السمك جاهز ويقومون بتنظيفه ونزع شوكه بأنفسهم في المنزل، وهناك من يريده جاهزا ويخرج من المتجر ويقوم بالتنظيف له داخل المتجر لخدمة جميع الأذواق، ويتم أخذ أنواع الفسيخ والصلاح إلى المنزل لتكون جاهزة للتقديم بإضافة بعض الليمون والزيت والبهارات المختلفة حسب ذوق العائلات والعائلات.