صحة و جمال
أي الزيوت آمن لقلي الطعام ؟
أي الزيوت آمن لقلي الطعام ؟
– قال خبراء التغذية ، إن اختيار الزيت للقلي لا يعتمد فقط على مذاق الطعام ، ولكن أيضًا تركيبته الكيميائية.
وفقا للخبراء ، فإن بعض أنواع الزيت لها ميزة محددة: عند تسخينها ، فإنها تشكل بنشاط الجذور الحرة ، والجسيمات الخطرة على الصحة. يمكن أن تؤثر على العمليات الالتهابية ، مما يؤدي إلى تغيرات تنكسية واضطرابات وراثية في الجسم.
وأكد الخبراء أن الزيت يصبح سامًا عندما يبدأ في التدخين في المقلاة.
“بالنسبة للقلي ، من الضروري اختيار تلك الزيوت التي تحتوي على درجة احتراق عالية ، وكمية دنيا من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، لا تزيد عن 15٪ ، وأقصى محتوى من الأحماض الدهنية المشبعة”.
يوصي الخبراء بقلي الطعام بالزيت النباتي المكرر أو استخدام الدهون الحيوانية لهذا الغرض.
