باحثون يحددون 10 أطعمة فائقة التصنيع تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب

أشارت العديد من الأبحاث إلى أن تناول بعض الأطعمة، وأبرزها المشروبات السكرية أو المحلاة صناعياً واللحوم المصنعة، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

وفقا لدراسة أجرتها كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد، قام الباحثون بتتبع تناول الأطعمة فائقة المعالجة لدى أكثر من 200 ألف من العاملين في مجال الرعاية الصحية، وتابعوا حالاتهم لما يقرب من ثلاثة عقود لمعرفة ما إذا كانوا قد أصيبوا بأمراض. القلب أو السكتة الدماغية.

قال الباحثون إن تناول المشروبات السكرية أو المحلاة صناعيا واللحوم المصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، لأنها تحتوي عادة على سعرات حرارية زائدة وسكريات مضافة وصوديوم ودهون غير صحية.

وقد قسم مؤلفو الدراسة هذه الأطعمة إلى 10 مجموعات:

الخبز والحبوب (مع مجموعات فرعية من حبوب الإفطار والخبز الداكن وخبز الحبوب الكاملة والخبز المصنوع من الحبوب المكررة)
الصلصات والدهون والتوابل
الوجبات الخفيفة والحلويات المعبأة
وجبات خفيفة معبأة لذيذة
المشروبات المحلاة بالسكر
اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك المصنعة
أطباق الطعام الجاهزة أو الساخنة.
الحلويات التي تعتمد على الزبادي ومنتجات الألبان
المشروبات المحلاة صناعياً.

قرر الباحثون أن الأطعمة المتحولة ليست كلها غير صحية. وارتبطت الوجبات الخفيفة اللذيذة والحبوب الباردة والحلويات التي تحتوي على الزبادي ومنتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، كما ارتبط الخبز فائق المعالجة والحبوب الباردة بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

ويأتي ذلك وسط تحذيرات مستمرة من قبل خبراء التغذية من تناول المشروبات الغازية المحلاة بالسكر واللحوم المصنعة، حيث أن الإفراط في تناول السكر المضاف قد يؤدي إلى التهاب مزمن في القلب والأوعية الدموية وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.

ومن ناحية أخرى، يتم حفظ اللحوم المصنعة عن طريق التمليح أو المعالجة أو التدخين أو إضافة مواد حافظة كيميائية، ويمكن أن يزيد الملح من ضغط الدم بينما يمكن للدهون المشبعة أن ترفع نسبة الكوليسترول.